ドイツ人にウケるラーメンとは

ドイツと日本で、ラーメンの好みが分かれる理由とは？

しょうゆ、とんこつ、味噌、塩など、日本人のあいだでも分かれるラーメンの好み。どれも日本ならではの味のように思えますが、外国人にはどう受け止められるのでしょうか？ドイツに人気のラーメン屋があるとの話を聞き、足を運んでみました。

ドイツ中西部の街デュッセルドルフには、日本人の駐在員が多いこともあって、人気ラーメン店が2店舗もありました。一つは日本人のあいだでの人気店、もう一つはドイツ人からの人気店だそうで、どちらも行列ができるほどの繁盛ぶり。一体、何が違うのでしょう？

まずは、日本人からの支持が高い、「匠（TAKUMI）」を訪問。店内の壁には、日本語表記のメニューが貼られており、日本のラーメン屋と何ら変わりはありません。スープの味は、塩・しょうゆ・味噌から選べ、餃子や唐揚げなど、サイドメニューも充実。人気メニューは「味噌ラーメン」で、麺は札幌市の「西山製麺」から取り寄せるほどのこだわりようです。コシのある中太チヂレ麺に、コクのあるスープが絡みついたその味は、「うまい！」のひと言。競争の激しい日本でも、十分に通用しそうな味です。

一方、ドイツ人からの支持が高いのが、「なにわ（NANIWA）」。店内は写真メニューを展示するなど、ドイツ人を意識したつくりです。中太ストレート麺で、スープは「匠」よりもさらに濃厚な印象。具がふんだんにのせられた「スタミナラーメン」や「ミニラーメン＋豚キムチ＋ビール」セットのように、トッピングやセットメニューにも、多様なバリエーションが用意されているんです。一体、どのあたりが、ドイツ人に受け入れられているポイントなのでしょうか？　

「なにわ」の店員さんに話を伺ったところ、そもそも、ヌードル文化の根づいていないドイツ人にとって、ラーメンはスープの一種なんだそうです。あくまでも主体は麺ではなくスープであり、とにかく具が多いメニューがドイツ人に好まれるそう。こういった嗜好から、「なにわ」が支持されているそうです。

さらに、音をたてて麺をすする習慣のないドイツ人は、麺を勢いよく食べることができないため、食べているあいだに伸びてしまうんだとか。伸びた麺を残していくことも多いようです。ラーメンは麺が主体と考えている日本人とは、根本的に捉え方が違うんですね。

ちなみに、スーパーで売っているカップラーメンも、「スープ・スナック」と表記されていました。スープとして見るか、ヌードルとして見るかで評価が分かれるとは…僕のラーメン観を揺るがす新しい発見でした！
（R25編集部）
http://news.goo.ne.jp/article/r25/life/r25-20110210-00005291_2.html

　スープの一種と認識されてるのなら、麺も具の一種という感覚なのかな。



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